Les ventilateurs d'extraction de cuisine éliminent les particules de graisse, la fumée et diverses odeurs d'une zone de cuisson. Ces ventilateurs sont de deux types : à ventilation et à recirculation. Les ventilateurs d'extraction aérés canalisent l'air vers l'extérieur, tandis que les ventilateurs de recirculation recyclent l'air dans la cuisine.
Les ventilateurs d'extraction de cuisine ont des conduits qui mènent généralement au toit ou à un mur latéral ; les constructeurs utilisent le chemin le plus court possible pour augmenter l'efficacité du ventilateur. Situé dans une hotte au-dessus des brûleurs du poêle, le moteur du ventilateur d'extraction aspire l'air dans la hotte. Il passe à travers des filtres pour capter les particules de graisse. L'air est ensuite poussé à l'extérieur par les conduits.
Les ventilateurs d'extraction de recirculation de cuisine fonctionnent presque de la même manière que les ventilateurs ventilés. Une fois les particules de graisse filtrées, l'air passe ensuite à travers des filtres à charbon qui absorbent les odeurs de cuisson. L'air purifié est ensuite renvoyé dans la cuisine. Aucun conduit n'est requis.
L'un des avantages du ventilateur d'évacuation est qu'il évacue la vapeur d'une pièce. Cela empêche la condensation de s'accumuler dans la cuisine. Les ventilateurs d'extraction à recirculation sont parfois plus pratiques dans les petites cuisines ou lorsqu'il est difficile de faire fonctionner les conduits sans beaucoup de coudes. Les deux évents nécessitent un nettoyage ou un changement régulier des filtres pour maximiser l'efficacité.
