Du semis à la récolte, une graine de maïs met de 55 à 95 jours pour pousser, selon le type de maïs planté ainsi que le climat dans lequel il est cultivé. Le temps écoulé entre la plantation des graines de maïs à la germination est normalement d'environ 5 à 12 jours.
Le maïs nécessite plus d'eau que de nombreux autres légumes. Le sol doit être maintenu humide en tout temps, mais les glands doivent rester secs. Le pollen des glands tombe sur la soie du maïs, formant des grains. Planter le maïs en blocs plutôt qu'en rangées facilite la formation des glands. Le maïs a un système racinaire très peu profond et a besoin d'un support supplémentaire de tige qui peut être fourni en construisant des monticules de terre autour du bas de chaque tige.
