Il faut de trois à 24 heures pour qu'un réfrigérateur atteigne des températures sûres pour conserver les aliments, selon la taille et le type d'appareil. Lorsque le compartiment réfrigérateur atteint 40 degrés Fahrenheit et que le congélateur atteint 5 degrés Fahrenheit, il est sécuritaire de transférer des aliments.
Contrôler la température est le seul moyen de s'assurer qu'un réfrigérateur a suffisamment refroidi pour une conservation sûre des aliments. Un thermomètre placé dans un verre d'eau au centre des compartiments congélateur et réfrigérateur fournit une mesure précise de leurs températures. Les réfrigérateurs doivent être entre 37 et 40 degrés Fahrenheit, et les congélateurs idéalement entre 0 et 5 degrés Fahrenheit. Certains réfrigérateurs informatisés contemporains offrent un affichage numérique de la température de chaque compartiment.
