Les fours à convection cuisent généralement 25 % plus rapidement que les fours traditionnels. Quel que soit le type de four, cependant, le temps de cuisson d'un rôti est déterminé par le type et le poids de la coupe.
Une règle empirique courante pour déterminer la durée de cuisson d'un rôti en un pour calculer environ 20 minutes par livre dans un four traditionnel chauffé à 350 degrés Fahrenheit. Cela signifie qu'un rôti de 6 livres cuit en environ 2 heures. Étant donné que les fours à convection distribuent la chaleur plus uniformément que les fours traditionnels, ils cuisent les aliments environ 75 % du temps que les fours traditionnels le font. Cela signifie qu'un rôti de 6 livres cuit dans un four à convection chauffé à la même température en environ 1 heure et demie.
