Le temps qu'il faut pour cuire une queue de homard à la vapeur dépend du poids du homard. Une queue de 2 onces prend 10 minutes, une queue de 4 onces prend 12 minutes, une queue de 6 onces prend 15 minutes, une queue de 8 onces prend 20 minutes et une queue de 12 onces prend 25 minutes. Tout ce qui est plus lourd que 14 onces prend généralement plus de 30 minutes à cuire à la vapeur.
La meilleure façon de voir si une queue de homard a fini de cuire à la vapeur est si la chair est ferme au toucher et blanche. L'une des meilleures façons de cuire une queue de homard à la vapeur est de placer un plateau à vapeur en bambou sur une casserole d'eau bouillante et de l'observer pendant la cuisson.
