Selon le National Center for Biotechnology Information, le maltose est utilisé comme agent stabilisant ou comme régulateur d'osmolalité. Le maltose peut être converti à partir de l'icodextrine qui est utilisée dans les solutions de dialyse.
Le maltose est généralement utilisé comme édulcorant, bien qu'il ne soit pas aussi sucré que le fructose et d'autres édulcorants à base de fruits. Il peut également être utilisé dans les processus de fermentation, pour prolonger la durée de conservation des aliments et pour aider les personnes souffrant de sécheresse buccale. C'est un édulcorant naturel, mais il peut être difficile pour le système digestif. Les personnes qui utilisent de grandes quantités de maltose peuvent avoir plus de problèmes digestifs. Le maltose est un sucre qui contient du glucose et doit être utilisé en conséquence, bien qu'il n'ait pas un index glycémique aussi élevé que le vrai glucose.
Bien que le maltose soit un édulcorant alternatif, les personnes qui l'ont utilisé et qui ont ensuite effectué des tests de glycémie peuvent obtenir des résultats erronés. Étant donné que le maltose peut apparaître sous forme de glucose sur une bandelette de test sanguin de glucose, il peut amener une personne à faire un faux test et peut amener un médecin à mal diagnostiquer un problème et à prescrire quelque chose qui peut ne pas être nécessaire. Un diagnostic et une prescription incorrects de médicaments peuvent entraîner une hypoglycémie qui peut être fatale dans de rares cas.
