St. Sarah est traditionnellement identifiée à la Sarah des écritures hébraïques, l'épouse d'Abraham, telle que décrite dans le Livre de la Genèse. Une seconde "Sainte Sarah" est identifiée dans la légende médiévale qui a Mary Jacobe, Mary Salomé, et Marie-Madeleine arrivant dans le sud de la France après la crucifixion du Christ accompagnée d'une servante égyptienne noire nommée Sarah.
La Sarah des écritures hébraïques est souvent appelée la « sainte rieuse ». La Genèse nous dit qu'Abraham avait 99 ans lorsque Dieu fit alliance avec lui. Dieu a promis à Abraham la terre et une progéniture nombreuse. Quand Sarah, la femme d'Abraham, a appris qu'elle allait avoir un enfant dans sa vieillesse, les Écritures disent qu'"elle a ri". Sarah a donné naissance à un fils, Isaac, dont le nom signifie « rire ». Melissa Musick du Catholic Catalog déclare : « Sarah croyait aux promesses de Dieu et s'en réjouissait, mais elle a aussi compris la blague. »
Chaque année, des gitans et autres se rassemblent dans le petit village des Saintes Marie de la Mer sur la mer Méditerranée dans le sud de la France en l'honneur de Sainte Sarah, patronne des gitans. La légende raconte que Sarah était une servante égyptienne qui est venue dans le sud de la France en l'an 42 après JC, accompagnant Marie-Madeleine, Marie Jacobe et Marie Salomé, toutes disciples et disciples du Christ.
Une autre version de la légende, racontée par les Tsiganes de France, décrit Sarah comme une Tsigane. Après une vision de la venue du navire transportant les trois Mary, Sarah a pataugé dans la mer et les a sauvés lorsque leur bateau a chaviré dans une violente tempête. Elle s'est ensuite convertie au christianisme.
