Sous sa forme pure, l'eau est un liquide incolore et inodore qui a une densité, ou densité, de 1 gramme par millilitre à 39,2 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius). Si l'eau n'est pas pur, plusieurs de ses propriétés changent, notamment son point de congélation, son point d'ébullition et sa conductivité.
L'eau pure gèle à 32 F (0 C) et bout à 212 F (100 C). La présence d'un soluté, tel que le chlorure de sodium, abaisse le point de congélation et élève le point d'ébullition. De même, la présence d'un soluté altère la conductivité de l'eau. L'eau pure est un isolant, ce qui signifie qu'elle ne conduit pas l'électricité. Cependant, l'ajout de certains sels augmente la conductivité de l'eau, permettant le passage du courant électrique.
