La règle générale pour l'utilisation d'une cafetière à percolateur est de respecter un rapport de 2 cuillères à café de café grossièrement moulu pour chaque tasse d'eau. Utilisez moins de café pour un goût plus faible et plus de café pour une saveur plus audacieuse et plus amère.
Les cafetières à percolateur fonctionnent en faisant bouillir de l'eau dans un réservoir, ce qui fait que la vapeur d'eau se condense et filtre à travers le marc. La température idéale de l'eau pour un système de percolation se situe entre 195 et 200 degrés Fahrenheit. Les percolateurs fonctionnent mieux avec des grains à faible acidité, car le processus utilisé par ces machines pour préparer le café peut provoquer une extraction excessive des grains, ce qui entraîne un goût amer si les grains sont très acides.
