Un four ventilé, généralement appelé four à convection, diffère des fours conventionnels typiques par son mode de fonctionnement. Dans un four conventionnel, la chaleur est versée dans la cavité du four et laissée à elle-même, ce qui entraîne souvent une chaleur inégalement répartie.
Les fours à convection, en revanche, utilisent des ventilateurs pour forcer l'air autour de la cavité du four. Non seulement cela aide à répartir la chaleur uniformément, mais cela aide également les aliments à cuire plus rapidement. Comme l'air est mis en rotation via un ventilateur à l'arrière du four, les aliments n'ont pas non plus besoin d'être tournés pendant la cuisson.
