La principale différence entre un four électrique et un four à convection est l'utilisation d'air. Les fours à convection font circuler l'air chaud tandis que les fours électriques chauffent simplement l'air statique.
Les fours à convection ont tendance à être légèrement plus chers que les fours électriques conventionnels car leur conception est plus compliquée. Les fours à convection comprennent un ventilateur intégré à l'arrière de l'appareil. Ce ventilateur est ce qui fait circuler l'air intérieur, favorisant un chauffage rapide et uniforme.
Dans un four à convection, les aliments nécessitent moins de temps de cuisson. Par rapport à un four électrique, la température des fours à convection permet d'obtenir les mêmes résultats à une température plus basse. Les fours électriques conventionnels nécessitent souvent une rotation des aliments pendant le cycle de cuisson pour compenser une cuisson inégale. Cette étape supplémentaire n'est pas requise dans les fours à convection. Un autre avantage des fours à convection est la capacité. Les fours à convection peuvent cuire plusieurs articles en même temps.
Les fours à convection ont un réglage qui allume le ventilateur intérieur. Tous les types d'aliments ne bénéficient pas de la circulation d'air. Généralement, les aliments cuits dans des casseroles peu profondes bénéficient le plus de ce réglage. Les articles tels que les casseroles ne bénéficient pas de la circulation de l'air. Il est également préférable d'éviter de recouvrir les articles de papier d'aluminium lorsque le ventilateur de convection est en marche.
