L'évaporation se produit lorsque le liquide se transforme en gaz tandis que la condensation se produit lorsque le gaz se transforme en liquide. Plus la température du liquide est élevée, plus le taux d'évaporation augmente. En revanche, le taux de condensation augmente lorsque la température du gaz diminue.
Le gaz et le liquide possèdent tous deux des particules d'énergies différentes. Les molécules d'eau dans l'eau liquide sont maintenues rapprochées par des forces d'attraction. Cependant, leur mouvement n'est pas limité et ils peuvent se déplacer les uns autour des autres. Les molécules possèdent également de l'énergie thermique, leur permettant de vibrer parfois fortement et de les faire sortir dans l'air et se transformer en vapeur.
Les molécules d'eau dans l'atmosphère remontent simultanément à la surface de l'eau et font partie du liquide. L'humidité relative descend en dessous de 100 pour cent lorsque la concentration de molécules d'eau dans l'air devient inférieure à la plus grande concentration que l'air peut maintenir. Il en résulte une évaporation, où il y a un nombre plus élevé de molécules qui sautent du liquide à l'atmosphère que le nombre qui passe de l'air à l'eau. Ce processus est inversé pour la condensation, car il se produit lorsque l'air contient plus de vapeur d'eau qu'il ne peut en conserver et que le nombre de molécules d'eau allant de l'air à l'eau est supérieur au nombre de molécules entrant dans l'air à partir de l'eau.< /p>
