Comme dans de nombreux pays d'Amérique du Sud, la nourriture en Bolivie est un mélange de cuisine espagnole et indigène et utilise des aliments de base comme les haricots, les pommes de terre et le maïs. Des influences supplémentaires viennent d'immigrants européens plus récents comme les Allemands et italiens.
Le repas le plus important de la journée en Bolivie est le déjeuner et il peut parfois durer jusqu'à trois heures. L'un des aliments les plus populaires consommés à l'heure du déjeuner est une pâtisserie remplie de poulet, de porc ou de bœuf et de divers légumes, appelée « saltena ». Ils vont de légèrement épicés à très épicés et sont un type local d'"empanada", qui est un type de nourriture très courant dans toute l'Amérique latine.
Le "Locro" est un type de ragoût qui est parfois considéré comme un plat national en Bolivie et dans d'autres pays le long des Andes. Le Locro date de l'époque précolombienne et est composé de maïs, de haricots, de pommes de terre et de viande, généralement de bœuf.
Comme de nombreux plats boliviens, le locro a des variantes distinctes dans les pays voisins d'Amérique du Sud. Parfois, la pomme de terre est remplacée par de la citrouille, et souvent la viande n'est pas du bœuf mais du chorizo.
Une boisson locale unique et populaire est la "chicha". La chicha est généralement fabriquée à partir de maïs fermenté et peut être disponible en variétés alcoolisées et non alcoolisées. D'autres types de chicha sont à base de pomme, de manioc ou de banane.
Le cochon d'Inde est une viande très populaire en Bolivie et peut être trouvé frit ou grillé dans de nombreux endroits. Il est couramment vendu par les marchands ambulants dans les plus grandes villes de Bolivie.
