Les aliments pauvres en purines, tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, sont bons pour les personnes souffrant de goutte, car les purines contribuent à l'accumulation d'acide urique qui provoque les symptômes de la goutte. Viande grasse, poisson gras, les abats et les fruits de mer gras sont tous riches en purines et doivent être évités, note la clinique Mayo.
Chez les personnes qui ne souffrent pas de goutte, le corps est capable de traiter l'acide urique et d'envoyer des niveaux excessifs par les reins et la vessie, dans le cadre de l'urine liquide. Cependant, les personnes qui consomment trop d'acide urique constatent qu'il forme des cristaux d'urate, qui sont pointus et en forme d'aiguilles. Ces cristaux se rassemblent dans les articulations, provoquant une douleur importante. Une alimentation riche en aliments pauvres en purines aide les niveaux d'acide urique du corps à revenir à la normale et les cristaux d'urate se décomposent progressivement. Selon la clinique Mayo, l'ajout de produits laitiers faibles en gras à un régime riche en glucides complexes fournit un régime nutritionnel complet qui agit pour éliminer la goutte.
L'hydratation est une autre étape clé pour abaisser les niveaux d'acide urique chez les personnes souffrant de goutte. L'absorption de liquides dilue les niveaux d'acide urique, donc boire au moins 64 onces d'eau par jour est idéal pour réduire les niveaux d'acide urique au point où la goutte s'atténue, comme indiqué par la clinique Mayo.
