Le corps humain a besoin de protéines pour bien fonctionner. Les protéines sont utilisées pour construire et réparer les tissus, et elles sont également utilisées par le corps pour fabriquer des enzymes, des hormones et d'autres produits chimiques de ce type. Les protéines sont un élément constitutif important des muscles, de la peau, des os, du cartilage, du sang et des cheveux.
Les protéines sont essentielles dans l'alimentation humaine car le corps n'est pas capable de fabriquer tous les types de protéines. Alors que certaines protéines peuvent être fabriquées par le foie, d'autres doivent être acquises par l'alimentation. Les protéines peuvent être incluses dans l'alimentation soit par des sources alimentaires à base de plantes telles que le soja, les noix et les haricots, soit par des sources alimentaires d'origine animale telles que le poisson, les produits laitiers et les œufs.
