On pense que les Indiens Apalachee vivaient dans des maisons rondes au toit de chaume. Ils ont souvent construit ces maisons au sommet de monticules de terre, dont certains sont encore visibles aujourd'hui autour du lac Jackson, en Floride. Les Apalachee vivaient dans de grands villages dispersés dans ce qui est maintenant le nord-ouest de la Floride.
Les Apalachee étaient une tribu amérindienne hautement organisée. Leurs chefs étaient forts et puissants, et les chercheurs pensent que chaque village avait son propre chef, dont la maison était située au sommet du plus grand monticule de ce village. On pense que leur capitale était située près du lac Jackson. Les Apalachee étaient une tribu agricole; ils cultivaient du maïs, des haricots et des courges et chassaient également le cerf et le petit gibier. Pour se divertir, les villages d'Apalachee se défiaient les uns les autres à un jeu de balle connu sous le nom de « jeu de balle Apalachee », qui se jouait avec une petite balle d'argile recouverte de peau de daim. Ils avaient une société matriarcale et un enfant né faisait partie du clan de sa mère.
Les populations d'Apalachee ont commencé à décliner dans les années 1500, après que le contact avec les conquistadors espagnols ait introduit des maladies contagieuses et entraîné des batailles meurtrières. À la fin des années 1700, les quelques Apalaches restants ont déménagé dans la paroisse de Rapids, en Louisiane, et certains de leurs descendants vivent toujours dans cette région en 2014.
