Les variétés de laitue violette comprennent la « langue du diable », la « grenade », le « mascara », le « merlot », le « purplus », le « feu rouge », le « lutin rouge » et le « rubis ». Il existe également des laitues aux accents violets, telles que "cracoviensis" ou "mouchetées", ou des feuilles avec une subtile teinte violette comme "cimmaron" ou "feuille de chêne rouge".
Les graines pour cultiver des variétés anciennes de laitue violette sont de plus en plus disponibles pour les jardiniers. La laitue pourpre apparaît également parmi les produits disponibles dans les marchés de producteurs et les épiceries biologiques, le plus souvent sous la forme de variétés de romaine pourpre-rouge.
Certaines salades vertes sont également violettes, même si elles ne sont pas techniquement de la laitue. Le radicchio et le chou rouge ont tous deux des feuilles pourpre rougeâtre qui font des ajouts colorés à une salade.
