Selon BuyExoticMeats.com, le goût de la viande de crocodile est similaire à celui des cuisses de poulet et de grenouille. Il a également un goût similaire à celui des oiseaux en général, y compris la dinde. La viande a une faible teneur en matières grasses et est faible en cholestérol; il est également tendre et juteux.
BuyExoticMeats.com note que la viande a un goût fade et nécessite un assaisonnement. Les cuisiniers font généralement griller, rôtir ou griller la viande de crocodile de la même manière que les autres viandes. De par son origine naturelle, la viande de crocodile est biologique sans additifs ni conservateurs. Selon The Philippine Star, il est également exempt de MSG et serait un aphrodisiaque. Les plats qui peuvent être préparés avec de la viande de crocodile comprennent les tapas, les saucisses, le bicol express et le sisig.
