La jauge en acier inoxydable se rapporte à son épaisseur. Généralement, les produits en acier inoxydable avec des numéros de jauge inférieurs sont plus épais et de meilleure qualité que ceux avec des numéros de jauge plus élevés.
Le numéro de la jauge est un indicateur important pour savoir si un produit en acier inoxydable est sujet aux bosses lorsqu'il est soumis à la pression. L'épaisseur peut également suggérer si le produit est susceptible de provoquer des bruits de tintement lorsque d'autres objets métalliques heurtent sa surface.
L'acier inoxydable de calibre 16 est considéré comme la norme dans l'industrie sidérurgique. Cette jauge mesure environ 0,0598 pouce d'épaisseur. En ce qui concerne les éviers en acier inoxydable, l'acier de calibre 18 ou 20 est couramment vendu. L'acier de calibre 18 mesure environ 0,0478 pouce d'épaisseur, tandis que l'acier de calibre 20 mesure environ 0,0359 pouce d'épaisseur.
