Les oiseaux Toucan mangent principalement des fruits et des insectes, mais certaines variétés comme le Toco sont connues pour manger des oiseaux plus jeunes, des lézards et des œufs. Les oiseaux sont omnivores, ce qui signifie qu'ils mangent de nombreux types de nourriture différents .
Les toucans aiment manger des fruits. Leurs longs becs sont adaptés pour ouvrir les coquilles dures des fruits tropicaux. Lorsqu'il mange des fruits, le toucan les arrache de la branche avec son bec, puis jette le fruit en l'air avant de l'avaler en entier. L'un des fruits préférés du toucan est la banane fruit de la passion. Les toucans sont particulièrement friands de fruits aux couleurs vives car ce type de fruit est plus facile à repérer.
Si les toucans ne trouvent pas de fruits, ils recherchent des proies plus petites telles que des insectes juteux, des rainettes, des serpents et des lézards. En particulier, les toucans ont tendance à chasser les nids d'autres oiseaux pour s'attaquer aux poussins et aux œufs qui s'y trouvent. C'est une habitude que de nombreux toucans adoptent, surtout lorsqu'ils ont besoin de nourrir leurs propres jeunes oiseaux. C'est parce que les jeunes oiseaux ont tendance à avoir un besoin plus important en protéines.
Les habitudes de consommation de fruits des toucans sont souvent importantes pour les arbres locaux qui en dépendent pour se disperser autour des graines.
