Les fervents adeptes de la religion hindoue ont un régime végétarien basé sur le principe du « sattvic », qui signifie « pur » ou « bon ». Ils croient que manger ce type de régime végétarien équilibré prolonge la vie et garde l'esprit clair, alors qu'ils croient que la viande favorise le principe d'ignorance.
La religion hindoue interdit de manger tout type de viande, d'œufs et de poisson. La religion enseigne que ces produits ne sont pas seulement liés à l'ignorance, mais aussi à une mauvaise santé et à la maladie. Bien que tous les hindous ne soient pas des végétariens stricts, presque tous évitent de manger du bœuf parce qu'ils croient que les vaches sont des animaux sacrés et qu'il ne faut pas les tuer.
Certains hindous suivent un régime purement sattvique qui interdit également de manger des oignons, de l'ail, des poireaux et des champignons, ainsi que des boissons contenant de l'alcool ou de la caféine. Les champignons sont interdits car on pense qu'ils favorisent l'ignorance au même titre que la viande, tandis que la famille de l'oignon et de l'ail favoriserait la passion. Enfin, les hindous croient que l'alcool et la caféine pollueront la conscience et empêcheront les individus d'avoir l'esprit clair et des pensées claires.
Bien que de nombreuses personnes aient tendance à associer l'Inde aux aliments épicés, les principes sattviques qui régissent le régime hindou suggèrent également de ne rien manger de trop épicé ou de trop acide.
