Les chevaux Mustang ont une alimentation végétarienne variée qui comprend le pâturage d'herbes et de plantes herbacées, et le broutage d'arbres et d'arbustes. Ils consomment également des nutriments dans les zones de sol exposé où les concentrations de sel et de minéraux sont élevées.
L'herbe est le type de nourriture préféré des chevaux. Les mustangs mangent principalement des graminées vivaces, telles que la galleta, l'herbe à daim, l'agropyre à grappes bleues, l'herbe à glace et le seigle sauvage du Grand Bassin. Les parcours des plaines et des déserts sont abondants dans ces types d'herbes. Les Bermudes et la fétuque sont des exemples de graminées envahissantes qui ont été introduites dans les parcours sauvages et se trouvent couramment près des pâturages modifiés et des zones d'habitation humaine. Bien que ces plantes ne soient pas aussi abondantes que l'herbe, les chevaux broutent également des mauvaises herbes connues sous le nom de plantes herbacées. Les types courants de plantes herbacées que l'on trouve sur les parcours comprennent le chardon, le tournesol, le pissenlit, le trèfle, la primevère et l'échinacée.
Les mustangs se nourrissent principalement du sol, mais peuvent également atteindre des aliments comme des branches d'arbres et des arbustes. Ils se nourrissent d'arbres à feuilles larges, comme le saule, le pommier ou l'érable, et de conifères, comme le pinyon et le genévrier. Selon les scientifiques qui observent les habitudes alimentaires des chevaux, les animaux consomment des quantités substantielles de sol car il fournit des nutriments importants qui ne sont pas aussi abondants dans le régime alimentaire des parcours. Les sols riches en nutriments contiennent du magnésium, du calcium, du sodium et du potassium.
