Les Vikings avaient un régime alimentaire large et varié composé d'un éventail de viandes, notamment du porc, du wapiti, de l'ours, du renne, du poulet sauvage, des oies et du poisson. Bien qu'ils élevaient autrefois des chevaux pour se nourrir, Christian la doctrine de l'église a interdit la pratique et elle a finalement été abolie.
Les Vikings étaient des chasseurs qualifiés qui faisaient principalement bouillir leurs viandes au lieu de les faire rôtir dans des noyaux. Les ragoûts de viande bouillie étaient généralement le centre du repas. Ce ragoût était connu sous le nom de « skause », et il contenait à la fois de la viande et des légumes qui étaient cuits puis retirés pour en ajouter plus. Au cours de plusieurs jours de cuisson, le bouillon s'est concentré et a été consommé avec du pain cuit au four à base de haricots, de céréales et même d'écorce d'arbre. Les Vikings broyaient le maïs en farine et le mélangeaient avec de l'eau pour faire du pain. Ils faisaient également cuire de la pâte sur des trugs plats dans des fours en argile pour faire des gâteaux de pain plat.
Les Vikings consommaient des légumes tels que des carottes blanches, du chou, des endives, des pois et des haricots. Des baies et des pommes sauvages étaient également consommées. Les assaisonnements et les herbes, y compris le cumin, la coriandre, le raifort sauvage et la moutarde, étaient également courants.
Pour laver les repas, les Vikings se sont tournés vers de la bière affaiblie, du babeurre ou de l'eau d'un ruisseau voisin.
