Les Indiens Ute mangeaient du gros gibier, comme le wapiti, le cerf, le buffle et l'antilope, qui étaient chassés par les hommes de la tribu. Les Indiens Ute mangeaient aussi du petit gibier qui était piégé par les femmes. Les femmes ramassaient également des plantes sauvages pour nourrir la tribu.
Certaines des plantes sauvages comestibles cueillies par les femmes comprenaient des baies, divers fruits, de l'amarante, des oignons sauvages, de l'herbe de riz et des pissenlits. Ils ramassaient également des pignons de pin, diverses graines et racines. Certaines des racines recueillies par la tribu comprenaient le lis sego, le nénuphar jaune, le yampa et la carotte indienne.
Lorsque l'amarante était cueillie, les graines étaient retirées de la plante à l'aide d'un outil spécial appelé batteur de graines et mangées crues. Les plantes telles que les pommes de terre indiennes et les oignons sauvages étaient soit consommées crues, soit utilisées dans des soupes. Les plantes ont également été séchées pour une utilisation ultérieure ou moulues en farine qui a été utilisée pour épaissir les soupes.
Le figuier de Barbarie était également consommé par la tribu. Les fleurs et les fruits du cactus étaient consommés crus, bouillis ou rôtis. Certaines tribus d'Ute plantaient également des plantes domestiquées pour l'alimentation, et d'autres cueillaient des plantes à des fins médicinales. Ils mangeaient également des sauterelles et d'autres insectes dans le cadre de leur alimentation.
