La légende associant les cannes de Noël à Jésus prétend que la canne à sucre a d'abord été créée comme un symbole du Christ. Le blanc est censé symboliser la pureté et la conception immaculée du Christ, le rouge de son sang et de sa promesse de vie éternelle et la dureté du bonbon lui-même en tant que symbole de fondations fermes et inébranlables en Dieu. La forme du bonbon est également présentée par la légende comme étant symbolique, d'une part ressemblant à un J pour Jésus, et d'autre part représentant un bâton de berger, destiné à guider et aider un troupeau perdu.
La légende, qui attribue l'invention de la canne à sucre à un confiseur anonyme de l'Indiana, n'est pas étayée par des faits historiques. Selon Snopes, les cannes de bonbon ont peut-être été créées en Europe et aucune preuve fiable ne les relie à la religion.
L'une des rares associations entre la canne à sucre et la religion est l'invention par un prêtre catholique de la machine Keller, qui a été utilisée au début du 20e siècle pour façonner les cannes à sucre. Cependant, rien n'indique que la forme ait été motivée par la religion de quelque manière que ce soit.
Néanmoins, la légende a gagné du terrain au sein de l'église et des médias laïques en tant qu'histoire d'origine derrière la canne à sucre.
