Les minéraux sont impliqués dans chaque processus corporel et le corps humain ne peut pas les produire par lui-même. Les minéraux activent les enzymes, maintiennent le bon rapport de fluides corporels, aident à la formation du sang et des os et soutenir la fonction nerveuse saine. Chaque problème de santé peut être attribué à une carence en minéraux, selon le lauréat du prix Nobel, le Dr Linus Pauling.
"Les minéraux sont extrêmement importants pour la santé et pour prévenir les maladies chroniques. Sans eux, le corps souffrirait d'ostéoporose, du syndrome prémenstruel (SPM), d'hypertension artérielle et de manque d'énergie, pour n'en nommer que quelques-uns", déclare Karen Ansel, inscrite diététicienne à New York. Selon Ansel, les cinq principaux minéraux essentiels sont le fer, le potassium, le magnésium, le zinc et le calcium. Le fer aide le sang à transporter l'oxygène dans tout le corps et prévient la léthargie et se trouve dans des aliments comme le bœuf, le poulet et les huîtres. Le potassium régule la pression artérielle et se trouve principalement dans les fruits et légumes comme les bananes, les grenades et les pommes de terre. Le magnésium régule également la pression artérielle, tout en gardant les os denses et en prévenant la résistance à l'insuline. Les bonnes sources de magnésium comprennent les céréales de son, les amandes, le riz et la mélasse. Le zinc joue un rôle essentiel dans le maintien d'un système immunitaire fort et la prévention des infections et se trouve dans des aliments comme le bœuf, le porc, le crabe et les huîtres. Le calcium est essentiel à la santé des os et se trouve dans des aliments comme le lait et d'autres produits laitiers, les épinards et les haricots.
