Selon le National Center for Biotechnology Information, les oxydants sont mauvais car ils endommagent les cellules. Living Healthy 360 poursuit en expliquant que ces dommages se produisent parce que les molécules qui sont oxydées perdent des électrons et deviennent des radicaux libres, qui à leur tour oxydent d'autres molécules.
Living Healthy 360 affirme que les oxydants sont mauvais car ils modifient la chimie des cellules, produisant des radicaux libres. Ces radicaux libres sont instables, réactifs et dommageables pour d'autres composants chimiques et systèmes du corps.
Cependant, Living Healthy 360 souligne qu'il existe des moyens d'atténuer les dommages causés par les radicaux libres et les oxydants. La réponse aux oxydants sont les antioxydants, qui inhibent l'oxydation. Alors que l'oxydation fait perdre des électrons aux molécules, les antioxydants donnent des électrons, qui stabilisent les radicaux libres. Une source de ces antioxydants est le corps humain lui-même. Il produit naturellement des antioxydants pour réparer les dommages causés par le processus naturel d'oxydation. Certains aliments, comme les fruits et les légumes, sont également d'excellentes sources d'antioxydants.
WebMD fournit une liste d'aliments riches en antioxydants. Les légumineuses sont parmi les plus antioxydantes. Les petits haricots rouges, par exemple, contiennent plus de 13 000 antioxydants par portion. Les haricots rouges, les haricots pinto et les haricots noirs font également partie du top 20 des aliments riches en antioxydants. Les fruits sont également une grande partie d'un régime antioxydant. Les bleuets sauvages contiennent presque autant d'antioxydants par portion que les haricots rouges. Les canneberges, les mûres, les framboises, les fraises et les pruneaux figurent également dans le top 20. Les autres aliments comprennent les artichauts, les pacanes, les pommes de terre et les pommes.
