Le jicama végétal est une option nutritive pour les personnes souffrant de diabète, déclare l'American Diabetes Association. Les personnes diabétiques sont encouragées à choisir des légumes non féculents tels que le jicama dans leur alimentation. Les légumes non féculents sont riches en fibres et en nutriments tout en ayant une petite quantité de glucides et de calories.
Une tasse de tranches de jicama cru contient 10,58 grammes de glucides, 6,4 grammes de fibres et 2,34 grammes de sucre, note le département américain de l'Agriculture. Le jicama contient également du folate, de la vitamine C, de la vitamine A, du calcium et du potassium.
L'American Diabetes Association recommande aux personnes diabétiques de consommer trois à cinq portions de légumes non féculents chaque jour. Les légumes surgelés, frais et en conserve à faible teneur en sodium sont tous des options nutritives.
