La mélasse Blackstrap n'est pas dangereuse pour les diabétiques, selon NaturalNews.com. Bien qu'elle ait un goût très sucré, elle a un index glycémique très bas. Un faible indice glycémique indique que les sucres et les glucides se transforment plus lentement dans le corps, ce qui contribue à réduire la production d'insuline et à stabiliser les lectures de glycémie.
Même avec un faible indice glycémique, l'utilisation de mélasse noire devrait être limitée dans un régime diabétique, comme discuté sur DiabetesMyWay.com. Le processus de fabrication de la mélasse comprend l'extraction du sucre de la canne à sucre pour en faire un sirop. Le sirop est bouilli trois fois pour faire un sirop noir. Ce qui reste après le processus de triple ébullition est un sous-produit. Le saccharose de la mélasse est éliminé après le processus d'ébullition au fur et à mesure de la cristallisation.
