Les protéines et les glucides se ressemblent en ce sens qu'ils sont essentiels à la santé et au bon fonctionnement de l'organisme. Ils sont différents en ce que les glucides sont constitués de sucres et d'amidons, tandis que les protéines sont constituées d'acides aminés.
Les protéines sont nécessaires à la croissance et au développement des tissus corporels, tandis que les glucides sont la principale source d'énergie du corps. Les deux composés incluent du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène dans leur composition. Les protéines, qui sont constituées de grosses molécules, contiennent également de l'azote, du phosphore et du soufre.
Les glucides aident à réguler les graisses et les protéines dans le corps, car les glucides sont nécessaires pour décomposer les graisses dans le foie. Les glucides qui sont des sucres simples sont faciles à digérer ; les glucides à double teneur en sucre, comme le saccharose, nécessitent plus d'énergie pour être digérés. Les amidons sont les glucides les plus difficiles à digérer et nécessitent l'action d'enzymes. La cellulose, qui est une autre forme d'hydrate de carbone, est indigeste par les humains mais fournit la masse indispensable sous forme de fibres. En fin de compte, tous les glucides digestibles sont réduits en un sucre simple appelé glucose ou sucre dans le sang.
Les protéines aident à développer les muscles, les cheveux, la peau, les ongles, le sang et les organes internes. Il est également nécessaire pour créer des hormones et aide à réguler l'équilibre hydrique et le pH du corps. Au cours de la digestion, les grosses molécules de protéines sont décomposées en acides aminés.
