Les touches noires et blanches du piano sont en bois recouvert de placage. La plupart des pianos fabriqués avant 1960 ont des touches blanches avec de fines tables en ivoire. Les touches noires sont traditionnellement en ébène.
Les touches des pianos anciens sont en bois de pin à sucre. Les touches de piano les plus récentes sont en épicéa ou en tilleul. Depuis l'interdiction de l'utilisation de l'ivoire, les dessus des touches blanches des pianos modernes ainsi que les noirs sont principalement en plastique acrylique. Le plastique cellulosique est également utilisé, mais ce matériau est inflammable. Les touches de piano avec des brûlures de cigarettes sont susceptibles d'avoir été faites avec de la cellulose. Le verre et la porcelaine étaient autrefois utilisés comme dessus de clés.
