Les écrevisses, ou écrevisses, se nourrissent de petits poissons qui peuvent être capturés avec leurs griffes, d'autres invertébrés et plantes, vivants et morts. Ceux qui sont conservés dans des aquariums d'eau douce mangent régulièrement et tropicales nourriture pour poissons, granulés de crevettes et divers légumes. Les écrevisses représentent un maillon important de la chaîne alimentaire et sont une source de nourriture pour les poissons, comme le bar, et les oiseaux aquatiques, comme les hérons.
Les parents du homard d'eau salée, auxquels ils ressemblent, les écrevisses se trouvent dans les lacs, les rivières, les ruisseaux, les ruisseaux, les marécages et les marais. Ils ne survivent pas à la pollution et leur présence dans un plan d'eau est un indicateur de la santé de l'environnement et de la qualité de l'eau. Considérés comme un aliment gastronomique et consommés dans le monde entier, ils sont récoltés dans des fermes et piégés dans les zones humides. La récolte d'écrevisses de Louisiane s'élevait à plus de 50 000 tonnes en 2007, et l'État produit la grande majorité des écrevisses piégées et récoltées aux États-Unis.
