Le bacon provient du ventre ou du dos d'un cochon. La plupart du bacon disponible est salé ou fumé et se présente sous forme de tranches ou de tranches. Le bacon plus maigre a tendance à provenir du dos du porc.
Les types de bacon incluent le bacon de petit-déjeuner américain bien connu avec ses rayures de graisse qui fondent facilement et rendent le bacon croustillant. La pancetta est un autre type de bacon et est un ingrédient principal de la sauce carbonara. Le bacon canadien est coupé de la longe du porc et est plus maigre que le bacon américain. C'est un ingrédient commun dans les œufs Benedict. Les substituts de bacon peuvent également être fabriqués à partir de bœuf, d'agneau ou d'autres animaux.
