Pour utiliser une pierre à aiguiser pour aiguiser un couteau, stabiliser la pierre, saisir le couteau, faire glisser le couteau pour 10 coups de chaque côté de la pierre, affûter le couteau et rincer le couteau. Cela ne prend que quelques minutes et nécessite une pierre à aiguiser, un essuie-tout et un fer à repasser.
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Stabilisez la pierre
Placez une serviette en papier humide sous la pierre à aiguiser, également appelée pierre à aiguiser, sur un plan de travail. Le côté grossier de la pierre doit être tourné vers le haut.
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Tenir la lame
Tenir le couteau perpendiculairement à la pierre. Saisissez la poignée dans une main avec le bord tranchant éloigné de vous. Stabilisez la lame avec l'autre main. Tenez le tranchant contre la pierre à un angle de 22,5 degrés.
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Affûtez le couteau
Faites glisser la lame vers l'avant et sur la pierre, en appliquant une pression modérée sur le couteau. Allez sur toute la longueur de la lame avec votre coup. Répétez ce processus 10 fois, en veillant à affûter dans la même direction à chaque fois. Retournez la pierre pour faire 10 coups supplémentaires sur le côté le plus fin.
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Affûtez le couteau
Utilisez un acier à aiguiser pour donner à la lame un tranchant net et uniforme.
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Rincez le couteau
Passez le couteau et l'acier à aiguiser sous l'eau pour éliminer toutes les particules restantes du processus d'affûtage. Utilisez une serviette propre pour sécher la lame avant utilisation.
