Pour utiliser une machine à rouler les tamales standard, remplissez l'un des deux cylindres de masa préparé et l'autre avec la garniture de tamale préparée de votre choix, puis enclenchez la presse manuelle ou électrique pour pousser les tamales roulés hors d'un tube. Sans machine, la fabrication d'un grand lot de tamales est un processus fastidieux qui prend souvent une journée entière. En revanche, la machine électrique Tamale de BE&SCO Manufacturing produit jusqu'à 200 douzaines de tamales par heure.
Lors de l'utilisation d'une machine à rouler tamale manuelle, il est nécessaire de tourner une poignée pour presser la masa et remplir sous forme tamale, tandis que la machine électrique exécute cette fonction automatiquement. Une machine à rouler les tamales permet de gagner du temps en entourant uniformément le remplissage avec la masa, un processus traditionnellement effectué à la main. Cependant, une machine à tamales n'enveloppe pas les tamales dans des cosses de maïs pour les préparer à la cuisson à la vapeur; cette partie du processus doit être effectuée manuellement.
Le masa pour tamales est composé de farine de maïs mélangée avec du saindoux ou de la graisse végétale et des garnitures traditionnelles, ajoutées seules ou en combinaison. Les garnitures comprennent les viandes, les fromages, les légumes et les fruits. Un tamale vapeur est un outil utile pour la cuisson des tamales préparés par une machine à rouler les tamales.
