Selon la Mayo Clinic, les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent inclure des vomissements, des crampes d'estomac, des nausées, de la fièvre et de la diarrhée. Selon la cause spécifique de l'intoxication alimentaire, les symptômes peuvent apparaître dans les heures suivant l'ingestion ou peuvent pas apparaître pendant des jours ou des semaines. Il est important que les personnes consultent immédiatement un médecin si les symptômes de diarrhée durent plus de trois jours ou si les douleurs ou crampes abdominales sont sévères.
WebMD explique que des symptômes tels que des étourdissements, une augmentation de la salive et une désorientation peuvent indiquer une intoxication alimentaire causée par des produits chimiques toxiques ou des champignons vénéneux. Des troubles visuels, des difficultés d'élocution et des muscles paralysés peuvent signifier le botulisme, une forme grave d'empoisonnement bactérien. L'intoxication alimentaire peut également entraîner une déshydratation, il est donc important que les individus consultent un médecin dès que possible s'ils présentent des symptômes tels que la bouche sèche, les yeux enfoncés ou un faible débit urinaire.
MedlinePlus note que des symptômes d'intoxication alimentaire peuvent se développer chez les personnes qui consomment des jus de fruits ou de légumes non pasteurisés, des aliments conservés à des températures insuffisantes, des huîtres crues, de l'eau de puits non traitée et du bœuf insuffisamment cuit. Les personnes âgées, les nourrissons et les personnes atteintes de troubles du système immunitaire ou de maladies telles que le cancer ou les maladies rénales sont plus à risque d'intoxication alimentaire. Les symptômes d'intoxication alimentaire disparaissent généralement d'eux-mêmes dans les 48 heures.
