La vision commence à affecter le goût peu de temps après la naissance, car certaines couleurs et textures sont associées à de la bonne ou de la mauvaise nourriture. Cela explique pourquoi les œufs verts et le jambon bleu sont peu appétissants pour la plupart des gens.
De nombreuses expériences ont confirmé ce phénomène. Dans une expérience, le vin blanc a été teint en rouge avec un colorant inodore. Les experts en vin ont été invités à décrire son goût, et ils l'ont décrit comme s'il s'agissait d'un vin rouge.
Le terme « saveur » décrit plus précisément ce que les gens ressentent en tant que goût. Le goût n'est qu'une composante de la saveur. L'odorat et la vue affectent le goût plus que le goût réel. Ce que les papilles gustatives ressentent se combine avec la vue, l'odorat et le toucher pour créer une sensation unique.
Les cellules de la langue et du toit de la bouche reconnaissent les saveurs douces, acides, salées, amères, salées et grasses. Manger et siroter active les cellules non gustatives et permet de percevoir la température, le piquant, le croquant ou le crémeux.
En substance, ce qui a l'air bon a bon goût. Même la personne qui sert la nourriture influence son goût. Les steaks cuisinés par un cow-boy charismatique ont généralement meilleur goût que les steaks cuisinés par une grand-mère bienveillante. Les souvenirs d'enfance influencent également le goût. Par exemple, l'imitation du sirop d'érable peut ressembler davantage au vrai sirop d'érable si c'est avec cela qu'une personne a grandi.
