Un groupe de bœufs est appelé un joug. Les bœufs sont souvent utilisés en équipe et attachés à un harnais pour tirer de lourdes charges. Les bœufs de trait sont normalement des mâles castrés car les bouvillons ne sont pas aussi agressifs que les taureaux.
L'entraînement commence dès le plus jeune âge, car les bœufs doivent apprendre des commandes verbales pour arrêter et repartir, ainsi que gauche, droite et reculer. Les bœufs sont également entraînés à répondre aux ordres donnés avec une longue perche par leur maître ou coéquipier. Jusqu'à 10 attelages de bœufs peuvent être attelés à un seul wagon si la charge est extrêmement lourde.
