La citrouille moyenne contient 500 graines. Le nombre de graines dans une citrouille varie en fonction de la taille et du poids d'une citrouille, avec une gamme de 100 graines jusqu'à 700 graines.
La seule façon précise de déterminer le nombre de graines dans une citrouille est de la couper et de compter les graines. Cependant, le nombre de graines peut être estimé en multipliant le nombre de sections de fructification de la citrouille par 16.
Les graines de citrouille sont fréquemment consommées comme collation ou sur les salades et les plats au four. Les graines sont une bonne source de protéines et de fibres, et elles contiennent également des quantités importantes de zinc, de manganèse, de fer et d'autres minéraux.
