Les avantages d'une cuisinière à gaz comprennent l'efficacité énergétique, un contrôle précis de la température, un chauffage et un refroidissement immédiats, des coûts d'exploitation réduits et la possibilité de travailler sans électricité. Les inconvénients d'une cuisinière à gaz incluent plus de risques pour la sécurité et un coût initial généralement plus élevé qu'une cuisinière électrique.
Une cuisinière à gaz est considérée comme une option plus écologique qu'une cuisinière électrique, car elle crée une chaleur instantanée et utilise un contrôle instantané de la chaleur. Les cuisinières à gaz plus récentes qui utilisent un allumage électrique peuvent réduire la consommation de gaz jusqu'à 40 % par rapport à celles qui utilisent des veilleuses traditionnelles.
La température d'une cuisinière à gaz peut être réglée très précisément, ce qui peut permettre de meilleurs résultats de cuisson. Les cuisinières à gaz fournissent également un chauffage constant pour les casseroles inégales ou déformées, tandis que les cuisinières électriques ne peuvent pas fournir un chauffage uniforme pour de telles casseroles.
Une cuisinière à gaz chauffe immédiatement, ce qui permet de démarrer la cuisson plus rapidement qu'avec une cuisinière électrique. Une cuisinière à gaz refroidit également immédiatement, il n'est donc pas nécessaire de retirer les ustensiles de cuisine du brûleur après avoir éteint la flamme.
Une cuisinière à gaz coûte moins cher à faire fonctionner qu'une cuisinière électrique. De plus, une cuisinière à gaz peut être allumée avec une allumette pour qu'elle cuise pendant les pannes de courant.
Cependant, une cuisinière à gaz coûte généralement plus cher qu'une cuisinière électrique équivalente. Les cuisinières à gaz présentent également plus de risques pour la sécurité que les cuisinières électriques, car le gaz naturel est très inflammable et nocif à inhaler. Une hotte de ventilation est importante à utiliser avec une cuisinière à gaz, car elle permet d'éliminer les fumées dangereuses.
