Parmi les avantages les plus importants se trouve la nature durable et résistante du granit, tandis que l'un des inconvénients les plus importants est son coût élevé. Le granit est un matériau naturel disponible dans près de deux douzaines de nuances, mais d'autres matériaux de comptoir sont disponibles dans une plus large gamme de couleurs.
Le granit a une apparence distinctive et incomparable qui améliore l'apparence de toute la cuisine. Le granit est exceptionnellement dur et non sujet aux rayures, résistant facilement à l'usure normale. Un autre avantage du granit est sa résistance à la chaleur. Contrairement à d'autres matériaux, le granit ne s'affaiblit pas, ne tache pas, ne brûle pas et ne se décolore pas lorsqu'il entre en contact avec des casseroles et poêles chaudes dans la cuisine.
Le granit présente certains inconvénients autres que le coût élevé par pied carré. Ce matériau naturel est poreux et absorbe les graisses et les liquides qui entraînent rapidement des taches et une décoloration. De plus, les comptoirs en granit non scellés ou mal scellés abritent des bactéries non hygiéniques et potentiellement dangereuses. Les comptoirs en granit nécessitent un entretien régulier et une étanchéité professionnelle pour créer une finition imperméable qui empêche les liquides, les graisses et les bactéries de pénétrer dans les pores du granit. Bien que le granit soit exceptionnellement solide et robuste, un objet lourd tombé sur la surface au mauvais angle peut ébrécher ou fissurer le plan de travail.
