Les deux principaux avantages d'une alimentation pauvre en sodium sont une baisse de la tension artérielle et un risque réduit de maladies cardiovasculaires. Une alimentation pauvre en sel est également bénéfique pour la protection des organes internes du corps, car ils peuvent être endommagés par l'hypertension artérielle.
Le chlorure de sodium, ou sel, est l'un des principaux contributeurs à l'hypertension ou à l'hypertension artérielle. L'hypertension artérielle, à son tour, est l'une des principales causes de maladie cardiaque. Alors que le sel se trouve dans de nombreux aliments, il est extrêmement répandu dans les aliments transformés. La réduction de la consommation de sodium abaisse la tension artérielle chez l'individu et, par conséquent, réduit son risque de maladie cardiaque. Un régime pauvre en sodium diminue également le risque d'autres maladies, telles que l'ostéoporose et les maladies rénales.
De nombreuses études menées dans le monde entier montrent les avantages d'une alimentation pauvre en sodium. Un rapport de 2003 a révélé qu'en diminuant l'apport en sodium de 1 000 mg par jour, la pression artérielle systolique des patients hypertendus était abaissée de 4 mm Hg en moyenne, tandis que leur diastolique était abaissée de 2,5 mm Hg en moyenne. Quelques conseils pour réduire l'apport en sodium sont de limiter autant que possible les aliments transformés, de manger plus de fruits et légumes et d'éviter d'ajouter du sel pendant la cuisson.
