Selon l'American Diabetes Association, les aliments à faible indice glycémique (IG) sont des aliments contenant des glucides qui augmentent moins la glycémie que les aliments à IG élevé. Manger des aliments à faible IG est bon pour les personnes atteintes de diabète .
Comme expliqué par l'American Diabetes Association, l'indice glycémique est un classement des aliments contenant des glucides en fonction de leur capacité à augmenter la glycémie. Lorsque des aliments contenant des glucides sont consommés, ils sont digérés en sucres et absorbés dans le sang. Selon l'American Diabetes Association, les aliments à IG élevé sont rapidement absorbés et augmentent la glycémie plus haut que les aliments à faible IG.
Comme décrit par l'American Diabetes Association, les aliments à faible IG comprennent le pain de blé entier moulu sur pierre, le son d'avoine, la farine d'avoine, le muesli, les pâtes, l'orge, les patates douces, le maïs, l'igname, les haricots, les lentilles, les pois, les légumineuses, les carottes, légumes non féculents et la plupart des fruits. Des exemples d'aliments à indice IG moyen sont le couscous, le pain pita, l'avoine rapide, le riz brun et basmati. L'American Diabetes Association cite le pain blanc, les cornflakes, les bagels, le riz blanc à grains courts, les bretzels, le maïs soufflé, les craquelins salés, la citrouille, les melons et l'ananas comme aliments à IG élevé.
Selon l'American Diabetes Association, les fruits et légumes moins mûrs ont un index glycémique plus bas. Les aliments non transformés ont généralement un IG inférieur à celui des aliments transformés. Les aliments qui sont cuits plus longtemps ont un IG plus élevé ; par exemple, les pâtes cuites molles ont un IG plus élevé que lorsqu'elles sont cuites al dente.
