Bien que les préférences individuelles varient, de nombreuses personnes utilisent le riz, le maïs et le quinoa comme aliments essentiels dans un régime sans gluten. Ces aliments de base peuvent être utilisés pour faire des pâtes, du pain, des céréales et d'autres aliments courants.
Les pommes de terre sont également sans danger pour un régime sans gluten, et elles peuvent être transformées en accompagnements, en substituts de pâtes ou simplement cuites au four et consommées pour un plat principal rapide. La viande, les fruits et les légumes constituent également une grande partie de la plupart des régimes sans gluten. Certaines personnes utilisent un déshydrateur alimentaire pour faire des croustilles de fruits ou de légumes comme collation sans gluten. L'avoine est également généralement bonne à manger, mais certaines personnes semblent y être sensibles.
Les aliments transformés peuvent faire partie d'un régime sans gluten. Il existe des options de pain et de céréales sans gluten, ainsi que des dîners sûrs au micro-ondes et d'autres fast-foods. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'autres sensibilités au gluten doivent cependant lire attentivement l'emballage, car certains peuvent contenir des formes cachées de gluten, comme le malt. Les aliments panés et frits contiennent aussi parfois du gluten.
La plupart des bières contiennent du gluten et ne devraient donc pas faire partie d'un régime sans gluten, mais certaines spécialités sont sûres. Le vin et l'alcool sont généralement sans danger, tout comme les boissons gazeuses, les jus de fruits et la plupart des boissons à base de légumes. Le fromage et les produits laitiers sont également généralement bons.
