Il existe trois types de chats siamois. Il y a le Applehead ou le siamois traditionnel, le vieux style ou le siamois classique et le moderne, le Wedgehead ou le siamois extrême. Les caractéristiques physiques distinguent chaque catégorie de chat et les éleveurs classent chaque chat selon sa morphologie.
Les chats Applehead ou siamois traditionnels ont été les premiers chats siamois importés du Siam. Les chats siamois traditionnels se caractérisent par leur corps rond et musclé et leur visage rond. Comme les chats siamois traditionnels, de style ancien ou siamois classiques, ils ont de gros os, mais leur corps est plus long et plus mince. La forme du visage est également plus triangulaire. Les siamois modernes ou les Wedgeheads sont le type le plus courant dans les expositions félines. Ils ont des os plus petits que les chats traditionnels et classiques et sont généralement plus longs et plus minces. Le museau est plus long et le nez est plus droit.
Des variations de la morphologie du chat siamois ont été obtenues grâce à l'élevage. Cette pratique n'est pas toujours saine et peut entraîner de graves complications médicales pour le chat. Dans certains cas, la progéniture ne survit pas. Les problèmes de santé sont plus fréquents chez les Modernes ou les Wedgehead, et la tendance à réduire la taille du corps est considérée comme responsable de la plupart de ces problèmes. Ces chats sont plus susceptibles de souffrir de défaillance d'organes, de défauts du système immunitaire et d'une durée de vie plus courte.
