Les aliments à éviter se répartissent en quatre catégories principales : les céréales à faible teneur en fibres ; aliments épicés; aliments marinés; et du café, de la caféine et des boissons gazeuses. Écrivant pour SFGate, le nutritionniste August McLaughlin dit qu'éviter certains aliments peut aider à prévenir ou à minimiser les symptômes de l'infection à H. pylori.
Les céréales raffinées, telles que la farine blanche, doivent être évitées, selon McLaughlin. Cependant, les grains entiers riches en fibres réduisent le risque de développer un ulcère. Un individu souffrant de H. pylori devrait remplacer les produits céréaliers raffinés dans son alimentation, tels que le riz instantané, les bretzels et les nouilles aux œufs, par des équivalents de grains entiers, tels que le riz brun et les flocons d'avoine.
Les aliments épicés, tels que les piments jalapeño et de Cayenne, la salsa, les currys asiatiques, la pâte de miso et la moutarde épicée, peuvent aggraver les symptômes et doivent être évités. McLaughlin recommande de remplacer les piments forts par des fruits et légumes.
Le café, les boissons gazeuses et l'eau minérale peuvent augmenter la production d'acide gastrique par le corps, augmentant ainsi le risque d'ulcère. La caféine peut également aggraver les symptômes de l'ulcère, dit McLaughlin. L'eau, le lait écrémé et la tisane sont de meilleurs choix de boissons.
McLaughlin cite une étude du "Journal of the American College of Nutrition" qui suggère qu'une consommation élevée d'aliments marinés augmente le risque de risque gastrique. Une personne sujette aux infections à H. pylori devrait limiter sa consommation d'aliments marinés, tels que les cornichons, le hareng et le kimchi, et manger plutôt des légumes frais.
