Les éléments nutritifs présents dans les côtes de porc comprennent des protéines, des vitamines et des minéraux. Le nombre de calories typique pour les côtes de porc est de 277 à 340 calories par portion. Une portion de 3 onces de côtes de porc cuites contient environ 25 grammes de protéines, ce qui représente 30 pour cent de la teneur en calories. Les côtes de porc sont particulièrement riches en vitamines B et sont une source importante de sept minéraux.
Les minéraux présents dans les côtes de porc comprennent le fer, le phosphore, le magnésium, le potassium, le zinc, le sélénium et le pantothénate. Une portion de 3 onces offre l'équivalent de l'apport quotidien recommandé pour le fer, 20 % de l'apport quotidien recommandé pour le phosphore et 14 % pour le zinc.
Les côtes de porc sont riches en thiamine, vitamine B6, vitamine B12, niacine et riboflavine. Une portion de 3 onces comprend 54 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour la thiamine et 37 pour cent pour la riboflavine et la niacine.
Les côtes de porc contiennent également du gras et du cholestérol. Une portion de 3 onces contient 25 grammes de graisses totales et 9 grammes de graisses saturées, ce qui représente 39 pour cent de l'apport quotidien recommandé en graisses et 47 pour cent de graisses saturées. Une portion contient également 34 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour le cholestérol. Le porc ne contient pas d'acides gras trans qui ont été associés à une augmentation des maladies cardiaques. Griller les côtes de porc permet de rendre la graisse, résultant en une viande plus maigre.
