Les cerfs n'aiment généralement pas les plantes qui ont un goût amer, une forte odeur ou des feuilles dont la texture est collante, piquante ou duveteuse. L'utilisation de ces plantes dans l'aménagement paysager peut réduire les dommages causés aux plantes par les cerfs.
Les arbres et arbustes que les cerfs détestent sont l'aralia, le houx, le buis, le chêne, les pins, l'andromède, la potentille du buisson, l'olivier de Russie, l'aubépine, le magnolia, l'érable, le frêne, l'oranger du Mexique, l'épine-vinette, le coing, le genévrier, les rhododendrons et le laurier-rose. Les plantes à fleurs et à feuillage détestées par les cerfs comprennent la jacinthe des bois, la jonquille, le crocus, la fritillaria, les cœurs saignants, l'ancolie, le muguet, la barbe bleue, la lavande, la molène, l'herbe à chat, l'hémérocalle, l'échinacée, l'aster vivace, l'astilbe, le bonbon, la tulipe, l'iris et le bégonia . La bruyère, le lierre, la vinca, la pachysandre et le bugleweed font des couvre-sol assez résistants aux cerfs.
