Quelques idées de projets d'expo-sciences utilisant des bananes incluent la mesure des aliments qui moisissent le plus rapidement, la mesure de l'évolution de la teneur en sucre lors de la maturation des bananes et la détermination de l'impact de l'air sur la maturation des bananes. Chaque projet nécessite plusieurs jours.
Pour un projet de développement de moisissures alimentaires, l'étudiant place une banane, une tranche de pain, une tranche de fromage et plusieurs autres morceaux d'aliments périssables dans une armoire non réfrigérée. Il peut ensuite faire des hypothèses sur le fruit qui moisit en premier et celui qui dure le plus longtemps, en vérifiant les échantillons après quatre à cinq jours. L'étudiant prend des photos de la nourriture avant et après l'expérience, documente les résultats et théorise pourquoi certains aliments se gâtent.
Pour une expérience de teneur en sucre, l'élève rassemble plusieurs bananes allant de vertes à très mûres. À l'aide d'un réfractomètre, l'élève mesure et documente la teneur en sucre de chaque banane sur une période de six à dix jours.
Pour réaliser une expérience de maturation de bananes, l'élève place des bananes de même maturité dans différents types d'emballages, tels qu'un sac en papier, un sac en plastique, un contenant en plastique scellé et une boîte en carton. L'élève photographie et note ensuite les résultats. Les élèves peuvent réaliser des projets scientifiques similaires en mesurant l'impact de la lumière, de l'humidité et de tout autre facteur sur le processus de maturation.
