Les haricots et les pois sont tous deux des graines qui poussent dans les gousses d'une grande plante de la famille des Fabacées ou des Légumineuses. Les pois sont un type de haricot.
Lorsque les graines dans la gousse sont ovales ou en forme de rein, elles sont appelées haricots. Les haricots secs sont généralement de deux types principaux, les haricots rouges et les haricots blancs. Des exemples de haricots rouges sont les haricots pinto, rognons, noirs et roses. Des exemples de haricots blancs sont les haricots blancs, les haricots Great Northern, les pois chiches et les haricots cannellini. Les haricots secs doivent généralement être trempés et doivent toujours être cuits dans un liquide.
Lorsque les graines de la gousse sont rondes, elles sont appelées pois. Les pois peuvent être servis frais, cuits à partir de formes fraîches ou cuites à partir de formes séchées. Des exemples de pois secs sont les pois cassés et les pois aux yeux noirs.
Les haricots et les pois sont très différents sur le plan nutritionnel. La nutrition exacte dépend du type de haricot. Une portion de 100 grammes de haricots rouges contient 127 calories, 405 milligrammes de potassium, 6 grammes de fibres et 9 grammes de protéines. Une portion de 100 grammes de haricots noirs contient 341 calories, 1 483 milligrammes de potassium, 16 grammes de fibres et 22 grammes de protéines. Une portion de 100 grammes de pois verts contient 81 calories, 244 milligrammes de potassium, 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.
